Buat kiub ayam sendiri lebih sihat

Assalamualaikum

Suka gunakan kiub ayam dalam masakan? Aku pun suka jugak dulu. Sekarang ni dah taknak beli beli kiub ayam yang penuh dengab bahan tiruan tu. Jadi aku buat kiub ayam sendiri kat rumah. Sangat bagus untuk memudahkan kerja memasak. Campak je seketul dua dalam masakan. Terutamanya nak masak bubur bayi kan. Tak payah dah beli bubur segera bagai.

Caranya mudah je..Mula mula buat stok ayam. Ambil bahagian tulang ayam, atau pun beli je kaki ayam dalam 10 batang. Potong sikit bagi cedera gitu.. Ketuk halia. Boleh juga kalau nak tambah carrot supaya rasa sup lebih manis. Tambahkan seleri untuk kemasinan semula jadi. Bawang besar pun untuk bagi manis. Kemudian, rebus kaki ayam dengan api perlahan selama sejam dua. Kalau ada slow cooker, boleh set malam sampai ke pagi. Dalam 8 jam. Kalau ada pressure cooker, boleh set sejam.

Tapis semua bahan lain tadi. Dan tuangkan stok ayam tu ke dalam bekas nak buat kiub aiskrim. Bekukan. Dapat lah kiub ayam. Keluarkan kiub stok ayam tadi dalam simpan dalam bekas ziploc. Boleh buat seminggu dua satu batch.

Lagi pekat lagi bagus. Tak payah tambah garam siap siap. Boleh guna untuk buat bubur bayi segera. Guna beras yang dah disangai dan diblender jadi serbuk haritu.

Jadi ibu yang bekerja bukan alasan tak sempat nak masak kan..

Selamat mencuba.

Daa

Read More

Resepi Ayam Ungkep - Mudah je

Assalamualaikum

Menunaikan permintaan Kakcik yang menanyakan resepi ayam ungkep. Resepi asal orang jawa. Ada yang kata rasanya lebih kurang macam rendang. Tapi tak dicampur santan seperti kebiasaan. Lain orang lain kesukaannya, tapi ini antara masakan kegemaran aku kalau balik kampong. Walau pun dah tahu resepi dan tahu masak sendiri, aku still rasa ianya tak sesedap yang mak masak.

Koleksi gambarnya boleh tengok di entry air tangan ibu

Bahan-bahan

Seekor ayam dibersihkan (paling sedap gunakan ayam kampong atau ayam tua, tapi kali ni mak aku guna ayam muda je)

2-3 batang serai dititik

Asam jawa (atau beberapa keping asam gelugor)

Minyak untuk menumis

Garam dan sedikit gula sebagai perasa

Bahan tumbuk

Bawang besar 2-3 biji

Bawang putih 4-5 ulas

Kunyit hidup (agak agak ukuran setengah inci)

Cili hijau kalau nak pedas letak banyak sikit

Ketumbar setengah genggam

Sedikit jintan manis dan jintan putih

Cara membuatnya

Tumbuk semua bahan sehingga lumat. Blender boleh jugak, Cuma kurang sikitlah rasanya. Aku lebih suka tumbuk.

Tumis bahan tumbuk dengan serai yang dah dititik, tumis sehingga naik bau dan agak garing (jangan hangit sudaa). Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan ayam. Gaul sebati.

Masukkan sedikit air dan ditutup. Bila dah agak empuk ayamnya, masukkan asam jawa. Ada orang buat air asam jawa dan bijinya dibuang. Ada juga yang guna asam gelugor. Mak aku masukkan terus asam jawa dengan biji bijinya. Biarkan sehingga airnya agak kering. Kacau sekali sekala bagi mengelakkan hangus dibawah. Masa ni api kecik je.

Kacau sampai kering airnya.

Angkat dan hidangkan.

Bahan bahannya tu aku tak reti nak cakap berapa banyak yang paling tepat. Sebab mak aku biasanya agak-agak dan aku pun memang agak agak je. Biasanya bawang putih tu aku guna 1/3 dari bawang besar. Dan jintan manis dan jintan putih tu sikit je, nak lagi naik baunya letak ketumbar lebih sikit.

Maaf kakcik kalau resepi ni ukurannya macam tak berapa nak lengkap.

Selamat mencuba

Daa

Read More

Air tangan ibu

Assalamualaikum

Mak aku membebel sebelum aku balik aritu. Sebabnya, bila kitorang balik dia taktau nak masak apa. So, dia kena pikir sendiri nak masak apa. Tapi bila dah masak, ada yang tak makan la itu la ini la. Hehe.. Aku sebenarnya bukan apa tanak request tu. Aku kesian kat mak. Nanti nak kena cari bahannya. Dia nak kena masak itu ini. So aku memang tak komplen. Makan je apa mak masak. Sebagai anak, apa mak masak semuanya sedap. Lagi pun kalau balik Johor memang jarang aku makan kat kedai. Selama ni pun, kalau balik Johor kitorang memang tak makan kat luar. Dah mak sendiri masak sedap, nak buat apa makan kat luar lagi kan.

So alkisahnya. Dah mak cakap gitu, aku pun perah otak pikir nak request makan apa. Antara yang aku request, nasi lemak dan roti canai untuk breakfast. Ikan masak asam pedas, paru goreng, ayam masak ungkep dan urap. Hambik.. Bersilat mak. Tapi aku tolong la. Yang masaknya mak.

Dua ekor ayam untuk dimasak ungkep

Rempah ungkep yang ditumis sehingga wangi..cantik warnanya keemasan gitu..mak guna kunyit hidup

Mak siap pesan..kalau nak buat serainya tu guna serai kampong, serai yang jual kat pasaraya tu besar tapi tak berapa wangi..so mak bekalkan seplastik serai kampong yang dia tanam kat aku.

Cantik kan warnanya..ni baru warna..belum rasa lagi..resepi asli jawa yang orang jawa pun tak boleh lawan (kata ayah)

Ditutup sementara menunggu ayamnya empuk

Emak kesayanganku yang bersusah payah memasak..iron lady ni.. sambil masak sambil membasuh baju, sambil jaga kedai..

Sori..gambar da siap takde. Hahaha.. Bayangkan je la eh. Mak ada bagi bekal sikit bawal balik. Malam nanti boleh layan ayam ungkep lagi sambil membayangkan masa masa bahagia bersama emak saya di kampong halaman. Tinggal nak masak sayur je balik nanti. Hihi. Jimattt..

Baru balik dah rindu kat mak. Tiap minggu walau pun tak balik aku tak sah kalau tak telefon bercakap berjam jam dengan mak. Insya allah. Walau pun yang diborakkan Cuma sekadar bertanya khabar. Aku amalkan dari zaman sekolah sampai sekarang.

Apa masakan mak korang yang paling korang suka?

Daa

Read More

Resepi serunding ayam : konpem menjadi

Assalamualaikum

Semalam buat projek membuat serunding ayam. Asalnya akak aku nak bawak balik beras ketupat yang kecik kecik tu. Since dia makan tak banyak, dia bagi kat aku separuh. So, shujin pun cakap "kalau makan dengan serunding sedap ni" Sedap la bukan dia yang berpeluh ketiak kan.. Hehehe..

Aku pun gigih mencari resepi serunding ayam. Resepi asalnya dari kak erra Myresepi. Aku ubahsuai dari segi kandungannya je. Bahan-bahan masih sama.

Bahan-bahan

• 1 kilo isi ayam (beli kat ayamas) atau seekor ayam(ambil isi shj)  - Aku beli ayam kat carrefour lebih kurang 1.3kg seekor.
• 1 kilo santan - Aku gunakan santan dari 2 biji kelapa
• 3 genggam jintan kasar
• 3 genggam ketumbar
• 0.5 kilo bwg besar
• 10 ulas bwg putih
• 2 senduk gula, garam secukup rasa - Aku tambah 3-4 sudu je. Kurangkan gula dalam masakan, tambahkan gula dalam senyuman.kehkehkeh..
• 5 senduk cili kisar -kalau suka pedas sila tambah sendiri - Aku letak kurang dari sesenduk, takut pedas anak-anak nak makan
• 2cm halia
• 1 paket kerisik( harga rm2.00). kak erra selalu buat sendiri pakai sebelah kelapa - Aku pakai sebiji kelapa
• Minyak untuk menumis
• Secawan air asam jawa, kalau tak asam keping pun boleh - Aku guna segenggam asam jawa bancuh dengan semangkuk kecik air.

Cara-cara

1. Rebus isi ayam sampai empuk dan boleh disiat-siat halus(makan masa juga ni) - Aku high pressure 7 minit. Ayam jadi sangat lembut dan senang nak disiat.
2. Isi ayam yg telah disiat ditoskan
3. Blendkan bwg merah, bwg putih dan halia - ready utk tumis.
4. Jintan dan ketumbar disangai (goreng tanpa minyak) seterusnya diblend kasar-kasar sedikit, hancur sangat tak sedap. Tapi aku buat terhancur jugak sikit sebab anak-anak seronok main blender. Hehe
5. Tumiskan bwg tadi bersama cili kisar, biar garing sebentar
6. Masuk pula jintan dan ketumbar yg telah diblend
7. Masukkan santan
8. Kacau sebati dan masukkan isi ayam tadi, masukkan garam, gula, dan kerisik
9. Last masukkan air asam
10. Goreng dengan api kecil selama lebih kurang 3 jam. Sampai garing baru angkat. Boleh makan dengan nasi atau roti juga. Hari Raya makanlah dgn ketupat. (resepi asal kata 3 jam..aku masak dalam periuk multifunction pressure cooker mode stir fry, siap dalam 2 jam saja)

Aku mengacau depan tv sambil tengok drama jepun. Itu pun lenguh bukan main. Shujin tolong jugak sudahnya, kesian gamaknya tengok isteri dia peluh peluh mengacau. Siap melecur terpercik santan lagi. nasib baik cepat sapu lotion, kalau tak berparut tangan. Malam tu mintak shujin urut bahu dan tampal salonpas. Hahaha.. Gambar tak sempat nak upload lagi. Kendian lah ye.

Oh..Daripada sekilo lebih ayam dengan tulang tu, dapat lebih kurang 500gram ke 750gram serundingnya. Aku tak sure sebab baru keluar periuk dah kena serbu. Sabo je lah. Hari ni bawak bekal nasi impit dengan serunding ayam. Kalau ada kuah kacang lagi sodap ni kan. Hehehe..

Nota kaki : Bila buat sendiri ni takde la sayang sangat nak makan. Kalau beli terasa macam mahal kemain. Haihh..

Daa

Read More