Resepi Ayam Ungkep - Mudah je

Assalamualaikum

Menunaikan permintaan Kakcik yang menanyakan resepi ayam ungkep. Resepi asal orang jawa. Ada yang kata rasanya lebih kurang macam rendang. Tapi tak dicampur santan seperti kebiasaan. Lain orang lain kesukaannya, tapi ini antara masakan kegemaran aku kalau balik kampong. Walau pun dah tahu resepi dan tahu masak sendiri, aku still rasa ianya tak sesedap yang mak masak.

Koleksi gambarnya boleh tengok di entry air tangan ibu

Bahan-bahan

Seekor ayam dibersihkan (paling sedap gunakan ayam kampong atau ayam tua, tapi kali ni mak aku guna ayam muda je)

2-3 batang serai dititik

Asam jawa (atau beberapa keping asam gelugor)

Minyak untuk menumis

Garam dan sedikit gula sebagai perasa

Bahan tumbuk

Bawang besar 2-3 biji

Bawang putih 4-5 ulas

Kunyit hidup (agak agak ukuran setengah inci)

Cili hijau kalau nak pedas letak banyak sikit

Ketumbar setengah genggam

Sedikit jintan manis dan jintan putih

Cara membuatnya

Tumbuk semua bahan sehingga lumat. Blender boleh jugak, Cuma kurang sikitlah rasanya. Aku lebih suka tumbuk.

Tumis bahan tumbuk dengan serai yang dah dititik, tumis sehingga naik bau dan agak garing (jangan hangit sudaa). Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan ayam. Gaul sebati.

Masukkan sedikit air dan ditutup. Bila dah agak empuk ayamnya, masukkan asam jawa. Ada orang buat air asam jawa dan bijinya dibuang. Ada juga yang guna asam gelugor. Mak aku masukkan terus asam jawa dengan biji bijinya. Biarkan sehingga airnya agak kering. Kacau sekali sekala bagi mengelakkan hangus dibawah. Masa ni api kecik je.

Kacau sampai kering airnya.

Angkat dan hidangkan.

Bahan bahannya tu aku tak reti nak cakap berapa banyak yang paling tepat. Sebab mak aku biasanya agak-agak dan aku pun memang agak agak je. Biasanya bawang putih tu aku guna 1/3 dari bawang besar. Dan jintan manis dan jintan putih tu sikit je, nak lagi naik baunya letak ketumbar lebih sikit.

Maaf kakcik kalau resepi ni ukurannya macam tak berapa nak lengkap.

Selamat mencuba

Daa